Lemon curd

Pour un de mes desserts de demain j'ai besoin de lemon curd : c'est une crème de citron onctueuse très prisée en Angleterre, utilisée pour parfumer yaourts, cupcakes, et autres crêpes. Chez nous, on le connait le plus souvent sur la tarte au citron. Voici comment réaliser cette petite douceur au thermomix… Vous pouvez également le faire avec une orange à la place du citron.

Ingrédients:

- 1 citron

- 70g de beurre

- 2 oeufs entiers + 1 blanc d'oeuf

- 150g de sucre

Préparation :

Couper les deux extrémités d'un citron, puis le couper en 4 et en retirer les principaux pépins. Mettre les morceaux dans le bol.

Mixer 10sec/vit9, puis racler les parois.

Ajouter le beurre, les oeufs entiers et le jaune ainsi que le sucre et programmer 8mn/90°/vit.2, puis mixer 10 sec./vit.9.

Votre lemon curd est prêt à être utilisé pour vos desserts.